大根海老クリーム詰め／家庭料理とレシピ

楽しくクッキング
家庭料理とレシピ
Japanese Familiar Recipe
グルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る
大根の海老クリーム詰め寒い冬に熱々のフランス料理はいかがですか。柔らかく煮た大根に海老クリームをたっぷりとかけてフランス料理風に仕上げました。大根のえびクリーム詰めの＜材料＞４人分大根４cm厚さの輪切り４個　　水　　３カップスープの素　　　１個＜ホワイトソース＞バター　　　　　大さじ２　　玉ねぎ　　　1／４個小麦粉　　　　大さじ３　　牛乳　　　　1．５カップロリエ・塩・こしょう＜中身の具＞えび　　　　　　　　４尾　　マッシュルーム　小１缶白ワイン　　　大さじ２　　バター　　　　　　　大さじ１生クリーム　　大さじ４　　パセリのみじん切り少々大根のえびクリーム詰めの作り方準備 ①大根は面取りして米のとぎ汁で茹で、水洗いをして鍋に入れ、水とスープの素を加えて柔らかく煮る。鍋から出して、スプーンで底を残してくりぬく。手順１ ②ホワイトソースを作る。小鍋にバターを熔かして、みじん切りにした玉ねぎを焦がさないように炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。牛乳を一度に加えてだまを作らないようによく混ぜ、ロリエを加えて静かに煮立て、塩・こしょうで味をつける。 ③具の用意をする。えびは皮をむき１cmのぶつ切り、マッシュルームは薄切りにし、小鍋にバターを溶かし炒めて白ワインを加えて煮る。これを②のソースに加える。手順２ ④大根を温めて皿に盛り、くりぬいたところにえびクリームを詰め、上から生クリームをかけてパセリを散らす。料理のポイント ★ホワイトソースは玉ねぎを炒めてから小麦粉を入れて更に炒めて牛乳を加え、煮立つまでよく混ぜると簡単でだまになりにくいです。 ★生クリームがない時はかけなくてもおいしいです。 ★大根の葉がある時には茹でて細かく切ったものをかけるといいです。 ★えびのないときにはとり肉をそぎ切りにしたものや貝柱、カニ等でもおいしいです。今日使用した調理器具中鍋、ソースパン（小鍋）グルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る	炊飯器具の比較・「四畳半の住人」さんのユニークなＨＰ炊飯道具を比較してみる鍋・圧力鍋・フライパン世界中で人気の有名ブランド調理器具を安価に入手できますフードプロセッサー・ミキサー・ジューサー世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます調理用小物世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます世界のチーズ世界中の家庭で人気のチーズ、有名ブランドを安価に入手できます