野菜と塩豚のスープ煮
 今回の料理は豚肉とタマネギ・ニンジン・いんげん・じゃがいもなどを使って洋風にスープ煮にしてみました。
太陽を一杯あびた野菜とお肉をたくさん食べて暑い夏を軽やかに過ごしたいですね。
野菜と塩豚のスープ煮＜材料＞
 豚肩ロース ３００ｇ
塩 大さじ1
ロリエ 2枚
粒黒こしょう 5粒
じゃがいも 4個
いんげん ２００ｇ
にんじん 2本
たまねぎ 小2個
とうもろこし 1本
にんにく １片
スープの素 2個
野菜と塩豚のスープ煮の作り方
準備
① 塩豚を作ります。
豚肉はたこ糸で写真のように荷造りの要領で結ぶ。（結ぶ要領は下の写真の通りです）
ビニール袋に入れて、塩とロリエと粒こしょうを入れてよくこすり２～３日冷蔵庫で漬け込む。
  
手順１
② 玉ねぎは半分に切り、にんにくはたたき、じゃがいもは小さいのは丸のままで大きのは半分にして面取りにし水に少しつける。
いんげんは筋をとる。にんじんは半分に切り、とうもろこしは2つ位に切る。
③ 豚肉は20分位水につけて塩出しをする
 
手順２
④ 厚手の鍋に豚肉、②の野菜に粒こしょう、ロリエ、スープの素を入れてひたひたの水を加える。
⑤ 煮立ったら火を弱め、ていねいにアクや脂を取り、そのまま肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。
好みに塩を補う。
⑥ 豚肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを取出し、切り分ける。
⑦ 器に盛り、汁をかける。
  
料理のポイント
★ １人づつ盛ったり、パテイーの時には大皿に盛り、粒マスタードやマヨネーズを添えると豪華に見えます。
★ これから暑い夏には、季節の野菜をたくさん入れて火にかけるだけでいいですので簡単です。
塩豚は塩で漬けてありますので、肉の味が外に出なくとてもおいしいです。
★ 豚肉のしばるたこ糸がない時には、そのままでもいいです。
★ 今回はとうもろこしを使いましたが、からいもやごぼうもいいです。
塩豚を作らず変わりにベーコンを使ってもおいしいです。
今日使用した調理器具
中鍋、ソースパン（小鍋）
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