アリゾナステーキ・にがごりのすのもの・坊ちゃんかぼちゃのグラタン

この時期はお客様が多く、お食事の準備が大変かと思います。アリゾナステーキは牛肉の細切れで調理が簡単です。大皿盛りでキャベツの湯通しを周りに盛り、中に肉を山高く盛ると豪華です。ちょっとおしゃれににんじんのグラッセにいんげんのソテーを添えるのもいいですね。湯通したキャベツは肉と一緒に食べるのでソース等はつけないようにしてください。
店頭に坊ちゃんかぼちゃが並べられております。１個づつ詰め物にすると格好がいいですね。実が小さいので味はどうかしらと思っておりましたが、とてもほっくりとして甘味もありおいしいです。和風にミンチを詰めて薄あんをかけると上品ですよ。かぼちゃ１個で1人分はちょっとボリュームがあると思います。
夏本番、にがごりとずいきが畑にたくさんできているのですのものを早めに作り冷蔵庫で冷たくして食べています。サラダ感覚でさっぱりとして苦みはあまりかんじませんよ。

本日のメニュー
アリゾナステーキ にがごりのすのもの 坊ちゃんかぼちゃのグラタン しょうがのみそづけ ごはん

今回の”みちくさ”は、国道２６８号線を行ってみました。ぜひ見てください！

アリゾナステーキ

＜材料＞４人分	＜作り方＞	＜写真＞
牛肉細切れ肉 ２００ｇ 下味 　トマトケチャップ 大さじ2 　しょうゆ 大さじ1.5 　サラダ油 大さじ1 にんにく 1かけら キャベツ ３枚 ミニトマト ４個 パセリ 1枝 サラダ油 適量	�@　牛肉は調理する２０分前位に調味料につけ下味を付ける。にんにくはみじんに切る。
	�A　キャベツは１ｃｍ位の短冊に切り、沸騰した湯にさっと入れザルにあげる。
	�B　フライパンにサラダ油を少しとにんにくを入れて火にかけ香りが出るまで炒め、牛肉を入れ箸でほぐしながら強火で焼く。
	�C　皿に盛り、キャベツとトマトとパセリを添える。

にがごりのすのもの

＜材料＞４人分	＜作り方＞	＜写真＞
にがうり ４本 ずいき 1/2本 チリメンジャコ ２０ｇ すりごま 少々 甘酢 大さじ５	�@　にがごりは縦半分に切り、スプーンで種を取り斜め薄切りにする。ずいきは皮をむき薄いささがきにする。それぞれに塩をする。水分が出たらもみ絞る。チリメンジャコは湯をかける。
	�A　ボールににがごり、ずいき、チリメンジャコを入れ、甘酢を加えて混ぜる。
	�B　小鉢に盛りすりごまをふる。

作りおき甘酢の分量
酢100cc・出し汁100cc・薄口しょうゆ60cc・さとう70g全部を瓶に入れ、よく混ぜる。冷蔵庫に入れて保存し1週間位で使う事。

坊ちゃんかぼちゃのグラタン

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
坊ちゃんかぼちゃ ３個 小麦粉 大さじ2 バター ２０ｇ 玉ねぎ 1/4個 えび 3匹 スープの素 1/2個 牛乳 1/2ｶｯﾌﾟ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 溶けるチーズ 適量	�@　坊ちゃんかぼちゃは1/4位のところを切る。スプーンで種をとる。玉ねぎはみじんに切る。えびは殻をむき背わたを取り１ｃｍに切る。
	�A　蒸し器でかぼちゃを柔らかくなるまで２０分位蒸す。途中ヘタのついている部分は柔らかくなったら取り出し、冷めたら１ｃｍ角に切る。
	�B　小鍋にバターを熱し玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を少しづつ加えてだまにならないようによく混ぜる。スープの素と塩・こしょうをする。えびを入れ火が通ったらかぼちゃを加えて混ぜ味をみる。
	�C　天板にオーブンシートを敷き、かぼちゃを並べてクリーム煮を詰める。上に溶けるチーズをのせ、２００度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

★　中身に入れるかぼちゃは２個分でいいです。1個分はみそ汁等に使って下さい。

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