ハーブを使って

毎日うっとうしい天気が続いておりまが、ハーブの花は元気に咲きはじめる時期です。やわらかい香りのハーブを、ちょっと瓶に入れて飾るだけでも気持ちがさわやかになります。
今回はクッキーにお花をきれいに飾って焼きます。料理にも少し使って香りを楽しむ事にします。お友達のハーブ畑と私とで13種類使いました。ポイントは�@ハーブのお花はかれんですので作ろうと思った日の朝にとり、紙を敷いた入れ物に入れ蓋をして冷蔵庫に保存をする。花の色がとてもきれいです。�Aクッキーの生地にハーブを刻んで入れるとおいしいのですが、上に飾る花がきれいに出ないのでレモンの皮等を少し入れるだけにする。�B生地に花をつける。ういていると焦げてしまいます。�Cクッキーの厚さがあると焼く時間が長くなり花の色があせてしまいます。�D焼きあがったらていねいにあつかわないとハーブがとれてしまいます。

	�@　レモンバーム	ハーブティー・クッキー
	�A　レモンゼラニューム	花をクッキー・サラダ
	�B　ヤロー	クッキー・若葉はサラダやおひたし
	�C　カモミール	花や茎をクッキー・花をハーブティー
	�D　バジル	トマト料理と相性がよい
	�E　ペパーミント	ハーブティー・生春巻き
	�F　フェンネル	魚介類の生臭みをとる・クッキー
	�G　レモングラス	ハーブティー・タイ料理にはかかせない
	�H　チコリー	花をクッキー・　若葉をサラダ
	�I　ボリジ	花をクッキー・サラダ
	�J　ローズマリー	肉料理の臭み消し・クッキー
	�K　チェリーセージ	花をクッキー
	アップルミント	ハーブティー

今回の　”みちくさ”　は、のじりこぴあのメロンフェアです！

ハーブクッキー

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
薄力粉 ２００ｇ バター ８０ｇ さとう ８０ｇ 卵 １個 レモンの皮 少量 ハーブの花・葉 適量 ＜盛りつけ＞	準備 ・卵とバターは冷蔵庫から出しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・オーブンは１７０度に温めておく。
	�@　ボールにバターを入れて、クリーム状にしてからさとうを２〜３回に入れて混ぜ、レモンの皮をおろして入れる。
	�A　卵をほぐして加え更に混ぜ、粉を入れて軽く混ぜる。
	�B　ラップを広げ、2つに分けて棒状に包み３０分位冷蔵庫に入れて冷やす。
	�C　1個を１２個に切り、丸めて上から軽くおす。オーブンシートを敷いた天板に並べ、ハーブを飾り軽く押える。
	�D　温めておいたオーブンで１２〜１５分位焼く。焼けたら網にのせて冷やす。

トマトとバジルのサラダ

＜材料＞２人分	＜作り方＞	＜写真＞
トマト 大１個 玉ねぎ 1／2個 レモン 1/4個 バジル 適量 ドレッシング 適量	�@　トマトは半月の薄切りにし、皿に並べる。さとうとレモン汁をふり冷やす。
	�A　玉ねぎはみじん切りにして水でさらし絞る。ドレッシングを作る｡
	�C　トマトの上に玉ねぎのみじん切りをふり、バジルを飾る。食べる時にドレッシングをかける。

生春巻

＜材料＞５人分	＜作り方＞	＜写真＞
ライスペーパー １０枚 えび １０本 とりささみ ３本 もやし １袋 きゅうり １本 プリーツレタス 適量 あさつき 適量 かいわれ 1束 しその葉 5枚 ペパーミント 適量 タレ 　酢 大さじ２ 　ナンプラー 大さじ２ 　さとう 大さじ１１/２ 　赤唐辛子 １本	�@　とりささみは皿にのせ、酒・塩を少々してラップをして電子レンジ強で3分位加熱する。冷めたら手で細かくさく。
	�A　えびは背わたをとり塩ゆでにして縦半分に切る。
	�B　もやしは水から茹でてザルにとり、水気をきる。きゅうりは千切りにし、かいわれは根を切る。しその葉は半分に切る。あさつきは７ｃｍの長さに切る。材料を全部バットに並ベておく。
	�C　ライスペーパーは水にくぐらせ、戻ったらキッチンペーパーで水分をとる。
	�D　まな板にライスペーパーをおき、手前にプリーツレタス、もやし、とりささみ、きゅうり、かいわれ、しその葉を巻き、あさつき、ミントをのせてえびも飾り、固く包む。
	�E　タレは赤唐辛子の種を取り小口切りにし、全部混ぜて器に入れて添える。

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