2002年 9月 料理メニュー 2ページ目
1ページ・・・手作り豆腐・おからのコロッケ・おからのケーキ
2ページ・・・電子レンジで簡単栗入り赤飯・栗おはぎ・なしようかん・盛り合わせサラダ
3ページ・・・梨ジャム・盛り合わせサラダのアラカルト・ベーコン炒めとじゃがいもピーマン添え
簡単栗入り赤飯 | 材料 | ||||||||||||
@ もち米は洗って、たっぷりの水に1時間以上つけてからザルにあげる。 A あずきは洗ってたっぷりの水で茹で、煮立ったら茹でこぼす。3カップの水を入れて20分位弱火で茹でる。豆と茹で汁と分ける。 B 栗は鬼皮と渋皮をむき、しばらく水に漬けアクをとる。4つに切る。 C 大きめの耐熱容器に米とあずきの茹で汁と水を合わせて2カップを入れ軽く混ぜ、上に小豆と栗をのせる。 D ふんわりとラップをして電子レンジ強で12分加熱。電子レンジから出し底から大きく混ぜ更にラップをもどし、再度8分加熱する。 E ぬれふきんをかぶせ3分位むらし、大きく混ぜ器に盛りごま塩を少しふる。(ラップのままでもいいですが、3分たったら必ずはずす) F 小鍋で塩と黒ごまを入れて軽く炒る。 |
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栗おはぎ | 材料 |
@ もち米は2時間前に洗い、水につけてザルにあげる。もち米を炊飯器に入れ同量の水加減で炊く。すりこぎでざっとついて15個にまるめる。 A 栗は皮ごと20分位茹でて半分に切り中をくりぬく。栗を鍋に入れて さとう、はちみつ、塩を入れて練りあげる。15個に分ける。ぬれ布巾に栗あんを丸くひろげてごはんを真中におき丸める。 B 皿に盛る。 |
もち米 ・・・・・2カップ 栗あん 栗・・・・・・・・500g さとう・・・・・・50g はちみつ・・・小さじ1 塩・・・・・・・・2g 黒ごま、さとう・・各大さじ2 塩・・・・・・・・適量 |
なしようかん | 材料 6個分 | ||||||||||
@ 寒天は水でサッと洗い、たっぶりの水で30分ひたしてからしっかり絞りちぎって、分量の水を加えて火にかけ煮溶かす。 A 寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、さとうが溶けたら漉す。 B なしは皮と芯をとり、おろし金ですり卸す。 C 漉した寒天液を鍋に戻し煮る。途中なしを加え、木へらでゆっくりと混ぜながら煮詰める。 D 水でぬらした流し箱に流し入れ、冷やし固める。 E 固まったら型から出し、一部を小さく葉型で抜いてなしようかんの上に飾る。 |
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盛り合わせサラダ | 材料 1人分 |
@ キャベツの固い部分をそぎ、重ねて軽く巻き細く切る。 A ピーマンを薄い輪切りにして水につけ、種をとり水気をきる。 B にんじんは細い千切りにする。 C すのこのある容器に入れて冷やしておく。 D 彩りよく盛りつける。 |
レタス、キャベツ・・各1枚 ミニトマト・・・・・・・1個 にんじん、ピーマン・・・各少量 茹でからいも・・・・2切れ 茹で卵・・・・・・・・・1/2個 和風ドレッシング・・適量 |