2002年 9月 料理メニュー   2ページ目

1ページ・・・手作り豆腐・おからのコロッケ・おからのケーキ
2ページ・・・電子レンジで簡単栗入り赤飯・栗おはぎ・なしようかん・盛り合わせサラダ
3ページ・・・梨ジャム・盛り合わせサラダのアラカルト・ベーコン炒めとじゃがいもピーマン添え


簡単栗入り赤飯 材料
@ もち米は洗って、たっぷりの水に1時間以上つけてからザルにあげる。
A あずきは洗ってたっぷりの水で茹で、煮立ったら茹でこぼす。3カップの水を入れて20分位弱火で茹でる。豆と茹で汁と分ける。
B 栗は鬼皮と渋皮をむき、しばらく水に漬けアクをとる。4つに切る。
C 大きめの耐熱容器に米とあずきの茹で汁と水を合わせて2カップを入れ軽く混ぜ、上に小豆と栗をのせる。
D ふんわりとラップをして電子レンジ強で12分加熱。電子レンジから出し底から大きく混ぜ更にラップをもどし、再度8分加熱する。
E ぬれふきんをかぶせ3分位むらし、大きく混ぜ器に盛りごま塩を少しふる。(ラップのままでもいいですが、3分たったら必ずはずす)
F 小鍋で塩と黒ごまを入れて軽く炒る。
もち米 3カツプ
あずき 1/4カップ
(50g)
5個
ごま塩 適量
黒ごま 大さじ1.5
小さじ1

栗おはぎ 材料
@ もち米は2時間前に洗い、水につけてザルにあげる。もち米を炊飯器に入れ同量の水加減で炊く。すりこぎでざっとついて15個にまるめる。
A 栗は皮ごと20分位茹でて半分に切り中をくりぬく。栗を鍋に入れて さとう、はちみつ、塩を入れて練りあげる。15個に分ける。ぬれ布巾に栗あんを丸くひろげてごはんを真中におき丸める。
B 皿に盛る。
もち米 ・・・・・2カップ
栗あん
栗・・・・・・・・500g
さとう・・・・・・50g
はちみつ・・・小さじ1
塩・・・・・・・・2g
黒ごま、さとう・・各大さじ2
塩・・・・・・・・適量

なしようかん 材料 6個分
@ 寒天は水でサッと洗い、たっぶりの水で30分ひたしてからしっかり絞りちぎって、分量の水を加えて火にかけ煮溶かす。
A 寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、さとうが溶けたら漉す。
B なしは皮と芯をとり、おろし金ですり卸す。
C 漉した寒天液を鍋に戻し煮る。途中なしを加え、木へらでゆっくりと混ぜながら煮詰める。
D 水でぬらした流し箱に流し入れ、冷やし固める。
E 固まったら型から出し、一部を小さく葉型で抜いてなしようかんの上に飾る。
なし 1/2個
寒天 1本
300t
グラニュー糖
60g

盛り合わせサラダ 材料 1人分
@ キャベツの固い部分をそぎ、重ねて軽く巻き細く切る。
A ピーマンを薄い輪切りにして水につけ、種をとり水気をきる。
B にんじんは細い千切りにする。
C すのこのある容器に入れて冷やしておく。
D 彩りよく盛りつける。
レタス、キャベツ・・各1枚
ミニトマト・・・・・・・1個
にんじん、ピーマン・・・各少量
茹でからいも・・・・2切れ
茹で卵・・・・・・・・・1/2個
和風ドレッシング・・適量

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