2003年 2月 料理メニュー   1ページ目

1ページ・・・かきごはん・だいだい酢・ポン酢
2ページ・・・豚肉のソテーのりんごソースかけ・ほうれん草のピーナッツ和え
3ページ・・・チョコレートケーキ・手作りこんにゃく
4ページ・・・便利 便利 合わせ調味料・ぶりの照り焼き・紅心大根のすのもの・黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ
5ページ・・・手ながえびの塩茹で・いなりずし


かきごはん 材料
@ 米は30分前位に洗い、鍋に入れて分量の水と調味料を加え混ぜ、出し昆布を上にのせて火に架ける。
A かきは殻等がないかどうか気をつけながらさっと洗い、ざるにとり、小さいボールに入れ下味をつける。15分位置く。
B 鍋が煮立ってきたら中火にし、5分位したら出し昆布を取り出しかきを上にのせる。すぐにふたをしてあと7分程炊く。
C 火を止めて12分蒸らし、かきをつぶさないようにさっくりと混ぜる。
D 器に盛り、ゆずの千切りを天盛りにする。
米、水 各3カップ
大さじ3
小さじ1
しょうゆ 大さじ1
出し昆布 10cm
むきがき 200g
大さじ1
しょうゆ 小さじ1

だいだい酢 材料
@ だいだいは皮をむいて、半分に切り果汁を絞る。
A 鍋に果汁、酢とグラニュー糖を入れ一度沸騰させる。
B 布で漉す。
C 冷えたら瓶等に入れて保存する。
だいだい 5個
(絞り汁3カップ)
醸造酢 3カップ
グラニュー糖 200g

ポン酢 材料
@ しょうゆに出し昆布と花かつおをつけておく。
A みりんを鍋に入れ、火に架けて熱くなったらマッチで火をつけてアルコールをとばす。
B しょうゆ、だいだいの絞り汁を加えて一煮立ちさせる。
C キッチンタオルを敷いて漉す。
D 冷えたら瓶等に入れて保存をする。
だいだいの絞り汁 2カップ
しょうゆ 2カップ
みりん 1カップ
出し昆布 10cm
かつお節 ひとつかみ

2ページへ   3ページへ   4ページへ   5ページへ