２００3年 ２月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・かきごはん・だいだい酢・ポン酢
２ページ・・・豚肉のソテーのりんごソースかけ・ほうれん草のピーナッツ和え
３ページ・・・チョコレートケーキ・手作りこんにゃく
４ページ・・・便利 便利 合わせ調味料・ぶりの照り焼き・紅心大根のすのもの・黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ
５ページ・・・手ながえびの塩茹で・いなりずし
| かきごはん | 材料 | ||||||||||||||||
| ① 米は30分前位に洗い、鍋に入れて分量の水と調味料を加え混ぜ、出し昆布を上にのせて火に架ける。 ② かきは殻等がないかどうか気をつけながらさっと洗い、ざるにとり、小さいボールに入れ下味をつける。１５分位置く。 ③ 鍋が煮立ってきたら中火にし、5分位したら出し昆布を取り出しかきを上にのせる。すぐにふたをしてあと7分程炊く。 ④ 火を止めて12分蒸らし、かきをつぶさないようにさっくりと混ぜる。 ⑤ 器に盛り、ゆずの千切りを天盛りにする。 |
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| だいだい酢 | 材料 | ||||||||
| ① だいだいは皮をむいて、半分に切り果汁を絞る。 ② 鍋に果汁、酢とグラニュー糖を入れ一度沸騰させる。 ③ 布で漉す。 ④ 冷えたら瓶等に入れて保存する。 |
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| ポン酢 | 材料 | ||||||||||
| ① しょうゆに出し昆布と花かつおをつけておく。 ② みりんを鍋に入れ、火に架けて熱くなったらマッチで火をつけてアルコールをとばす。 ③ しょうゆ、だいだいの絞り汁を加えて一煮立ちさせる。 ④ キッチンタオルを敷いて漉す。 ⑤ 冷えたら瓶等に入れて保存をする。 |
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