２００3年 ２月 料理メニュー ３ページ目
１ページ・・・かきごはん・だいだい酢・ポン酢
２ページ・・・豚肉のソテーのりんごソースかけ・ほうれん草のピーナッツ和え
３ページ・・・チョコレートケーキ・手作りこんにゃく
４ページ・・・便利 便利 合わせ調味料・ぶりの照り焼き・紅心大根のすのもの・黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ
５ページ・・・手ながえびの塩茹で・いなりずし
| チョコレートケーキ | 型約15個分 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 準備 ① 生クリームはボールに入れ、チョコレートはきざむ。 ② レーズンは水につけて、柔らかくなったら水気を切りラム酒をかける。バターをクリーム状にする。 ③ 卵は冷蔵庫から出し、卵黄とボールに卵白を入れる。 ④ 粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。 ⑤ くるみはきざむ。 ⑥ オーブンを170度に温めておく。 ケーキの作り方 ① ボールに生クリームを入れて湯煎にかけ、熱くなったらきざんだチョコレートを加えて混ぜる。溶けたら湯煎からおろす。 ② 卵白を水気のないボールに入れ、泡立て器で泡立てる。泡だったらさとうを加えて更にピンと立つまで泡立てる。 ③ ①のボールにバターを入れてよく混ぜる。さとうも加えてよく充分に混ぜる。次に卵黄を入れ混ぜる。ラム酒を入れる。 ④ ふるった粉を加えて軽く混ぜる。②の卵白を少し入れて混ぜる。残りの卵白をゴムベラでさっくりと混ぜ、レーズンも加えて混ぜる。 ⑤ ケースにスプーンで8分目まで入れ、上面にくるみとチョコレートチップを飾る。 ⑥ あたためたオーブンに入れて２０分位焼く。竹串等で刺して何もついてこなければ出来上がり。 |
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| 手作りこんにゃく | 材料 | ||||||||||||
| ① こんにゃく芋はたわしできれに洗い、ゴム手袋をして皮をむき大きいのは1/4に割り、1cm幅に切り水に入れてさらす。 ② 芋は蒸し器で柔らかくなるまで２０分位蒸す。 ③ 芋と分量の湯をミキサーに入れ「ウーン」という音になるまで回してボールに移す。 ④ 手でよくこねる。最後に平らに落ちつかせて1時間程おく。 ⑤ 灰汁を同量の湯で薄めて2～3回に分けて入れ混ぜる。１回入れるごとによくなじませてからまた入れて混ぜる事。 ⑥ 大きめの鍋に湯を沸かす。お玉等で端からすくい手で整形しながら湯に入れる。20～25分茹でる。大きさによって時間は多少かわります。途中でアクが出てきたらきれいにとる。 ⑦ 一晩水につけてアクをとる。 ⑧ 好みの大きさに切り、好みの薬味やタレを添えてください。 |
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