２００3年 ７月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・あしたばのケーキ・さけの南蛮漬け・かぼちゃのサラダ
２ページ・・・・ごぼうのきんぴら・ぬか床を作る・にがごりと夏野菜ずし
３ページ・・・大豆の五目煮・スキムミルク入り白玉・粒あんの作り方・あんみつ
４ページ・・・手打ちうどん・サラダうどん・あかね豆腐
５ページ・・・かぼちゃのカレー煮・うなぎのなたね焼き・ずいきのすのもの
６ページ・・・冬瓜とささみのうすあん煮・しょうがゼリー・揚げなすの辛み煮・すいかのゼリー
| あしたばのケーキ | 材料 １０個分 | ||||||||||||||
| ① あしたばはさっと茹でて水にとり絞ってから細かく切る。ベーコンとチリメンジャコはさっと湯通しし細かく切る。 ② ボールにホットケーキミックスを入れ、マーガリンを加えて混ぜる。 ③ ②に卵と牛乳の混ぜたのを加えふわっと混ぜる。①のあしたば、ベーコンとチリメンジャコを加えて混ぜ合わせる。 ④ ケースに入れ、１８０℃に熱したオーブンに入れ、１５分程度焼く。 |
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| さけの南蛮漬け | 材料 |
| ① ボールにつけ汁の材料を合せ混ぜておく。 ② にんじんは５ｃｍの千切り、玉ねぎは薄切り、しょうがは細い千切りし①のつけ汁に入れ混ぜる。 ③ さけは骨を取り、１切れを３つ位に切り、塩とこしょうをする。小麦粉をまぶし、１７０度の油でからっと揚げ、熱いうちに①のつけ汁につけてしばらくおいて味をなじませる。 ④ 器にレタスを敷いて南蛮漬けを盛り、つけ汁もかける。 |
生ざけ・・４切れ にんじん・・３本 玉ねぎ・・１個 しょうが・・1かけら つけ汁 薄口しょうゆ・・・大さじ４ レモン汁・・大さじ２ さとう・・・・・大さじ４ 出し汁・・・・１カップ 塩・・少々 酢・・大さじ３ 小麦粉、揚げ油・・・適量 |
| かぼちゃのサラダ | 材料 5人分 | ||||||||||||||
| ① かぼちゃは２ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切り、きゅうりは輪切りにする。ハムは5mm角に切る。 ② かぼちゃは茹でて柔らかくなったら湯をすて、もう一度火にかけ水分をとばし、塩とこしょうを少しふり、ボールに入れる。玉ねぎは水でさらしてから布巾で絞る。きゅうりも塩を少しして水分が出たら絞る。アーモンドスライスは１５０℃のオーブンで色がつくまで焼く。 ③ かぼちゃのボールに玉ねぎ、きゅうり、ハムを入れてマヨネーズで合えて味をみる。 ④ 器に盛り上にアーモンドスライスをふる。 |
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