野菜たっぷりシュウマイ・えびチリ

新たけのこと玉ねぎをたくさん入れたシュウマイは、柔らかく出来ておいしいですよ。これから新たけのこがたくさん出回りますので、たくさん作って冷凍しておきます。お弁当には薄い衣をつけて揚げてもいいです。そのまま昼食に温めて食べるのもいいですね。えびは冷凍室にあるのでは？！おかずにこまった時に、ぜひ、作って下さい。

本日のメニュー
野菜たっぷりシュウマイ えびチリ せりのおひたし クリームコーンスープ （２００２年１２月のレシピ） いちご ごはん

野菜たっぷりシュウマイ

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
豚ミンチ ４００ｇ 玉ねぎ 小２個 たけのこ ８０g 貝柱の缶詰 小１個 片栗粉 大さじ４ さとう 大さじ1 　しょうゆ 小さじ1.5 　塩 小さじ1 生姜みじん 大さじ1 ごま油 小さじ2 　こしょう 少々 シュウマイの皮 2袋 トマト １個 パセリ 適量 練りからし 小さじ１ しょうゆ・酢 適量	�@　玉ねぎとたけのこはみじん切りにする。生姜と片栗粉を混ぜる。
	�A　ボールに豚ミンチ、貝柱を汁ごと入れ、調味料を混ぜる。�@の野菜とよく混ぜる。グリーンピースは片栗粉をまぶす。
	�B　シュウマイの皮に�Aをのせて包む。形を整えてグリーンピースをのせる。蒸し器の鍋にオーブンシートを敷いて並べ、充分に蒸気の上がった蒸し器で１５分位蒸す。
	�C　器に盛り、パセリとトマトを飾る。練りからしと好みでしょうゆと酢を添える。

★　玉ねぎはたくさんの量でするので、フードプロセッサーのある方は使うと楽です。
★　時間のある時には、野菜に片栗粉をふってパラパラに混ぜた方が仕上げがいいです。

えびのチリソース

＜材料＞４人分	＜作り方＞	＜写真＞
えび ３００ｇ 　塩 少々 　卵白 1/3個分 　酒 大さじ1 　片栗粉 大さじ１ 　サラダ油 大さじ1 揚げ油 適量 長ねぎ 1本 生姜 １片 にんにく １片 調味料 　豆板醤 小さじ１ 　酒 小さじ１ 　塩 小さじ1/2 　さとう 大さじ３ トマトケチャップ 大さじ３ スープ １５０ｃｃ 水溶き片栗粉 大さじ2 酢 小さじ１ ごま油 小さじ1/2 ラー油 小さじ1／2	�@　えびは殻をむき背わたを取り、よく洗い水をきる。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
	�A　えびに塩とこしょうと卵白、片栗粉、サラダ油を加えてよく混ぜる。中火の油で揚げる。
	�B　中華鍋を温めてから油を入れ、生姜、にんにくと長ねぎを炒め豆板醤も加えて炒める。スープと調味料を入れ水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、揚げたえびを加えてさっと混ぜ、ごま油、ラー油と酢を加えて仕上げる。
	�C　器の周りにレタスとトマトをおき、�Bのえびチリを盛る。

★　えびは揚げすぎると固くなりますので、気をつけてください。

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