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料理全面リニューアル中、新「料理」はこちらから豆腐入り肉だんご
豆腐入り肉だんご＜材料＞４人分
豆腐入り肉だんごの作り方準備① 豆腐はキッチンタオル２枚に包み、電子レンジで２分加熱し、冷めたら水分を軽く絞る。 手順１④ すり鉢に①の豆腐を入れてよくする。豚ミンチを加えて更にする。ねばりが出たらとき卵を入れてする。塩、砂糖、醤油、酒とおろし生姜を加えてよくすり混ぜる。片栗粉も加えてよく混ぜる。細かく切った長ねぎを加えてスパテル等でよく混ぜ合わせる。 手順２ ⑤ 揚げる鍋を一度暖めてから火を止め、油を入れる。火にかけ、１７０度にしておく。 手順３ ⑥ 鍋に調味料と出し汁を入れ、火に架けて沸騰したら同量の水でといた片栗粉を混ぜながら加えてとろみををつける。肉団子をいっきに入れて全体をよく混ぜてたれをからめる。 料理のポイント★ 肉だんごを２度揚げすると均等に火が通り、周りがからっと中が柔らかく仕上がります。 今日使用した調理器具大きめのすり鉢（無い時：ボールで手練り）、中鍋、フライパン
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中華レストランさんで食べる肉団子は、表面がこんがりとして中身は粘り気のある独特の味わいがあり、甘酸っぱいあんかけとが絶妙です。
豚赤身ミンチ ３５０ｇ 木綿豆腐 １００ｇ
