２００3年 ８月 料理メニュー ２ページ目
１ページ・・・焼きまぐろ丼・ニラとささみのおろしごま酢あえ・揚げなすのみそ田楽・豆乳豆腐の黒みつかけ
２ページ・・・アリゾナステーキ・にがごりのすのもの・坊ちゃんかぼちゃのグラタン・にんじんのきんぴら
３ページ・・・魚の蒸し煮グリーンソースかけ・里芋ごはん・とうふ汁・桃のババロア
４ページ・・・小粒じゃがいもと豚肉の炒め煮・モンブラン
| アリゾナステーキ | 材料４人分 |
| ① 牛肉は調理する２０分前位に調味料につけ下味を付ける。にんにくはみじんに切る。 ② キャベツは１ｃｍ位の短冊に切り、沸騰した湯にさっと入れザルにあげる。 ③ フライパンにサラダ油を少しとにんにくを入れて火にかけ香りが出るまで炒め、牛肉を入れ箸でほぐしながら強火で焼く。 ④ 皿に盛り、キャベツとトマトとパセリを添える。 |
牛肉細切れ肉・・２００ｇ 下味 トマトケチャップ・・大さじ2 しょうゆ・・・大さじ1.5 サラダ油・・大さじ1 にんにく・・・・1かけら ミニトマト・・・４個 キャベツ・・・・３枚 パセリ・・1枝 サラダ油・適量 |
| にがごりのすのもの | 材料 ４人分 |
| ① にがごりは縦半分に切り、スプーンで種を取り斜め薄切りにする。ずいきは皮をむき薄いささがきにする。それぞれに塩をする。水分が出たらもみ絞る。チリメンジャコは湯をかける。 ② ボールににがごり、ずいき、チリメンジャコを入れ、甘酢を加えて混ぜる。 ③ 小鉢に盛りすりごまをふる。 |
にがうり・・・４本 ずいき・・・1/2本 チリメンジャコ・・・２０ｇ すりごま・・・少々 甘酢・・・大さじ５ |
| 坊ちゃんかぼちゃのグラタン | 材料 |
| ① 坊ちゃんかぼちゃは1/4位のところを切る。スプーンで種をとる。玉ねぎはみじんに切る。えびは殻をむき背わたを取り１ｃｍに切る。 ② 蒸し器でかぼちゃを柔らかくなるまで２０分位蒸す。途中ヘタのついている部分は柔らかくなったら取り出し、冷めたら１ｃｍ角に切る。 ③ 小鍋にバターを熱し玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を少しづつ加えてだまにならないようによく混ぜる。スープの素と塩・こしょうをする。えびを入れ火が通ったらかぼちゃを加えて混ぜ味をみる。 ④ 天板にオーブンシートを敷き、かぼちゃを並べてクリーム煮を詰める。上に溶けるチーズをのせ、２００度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 |
坊ちゃんかぼちゃ ・・・３個 小麦粉・・・大さじ2 バター・・・・２０ｇ 玉ねぎ・・・1/4個 えび・・・・・3匹 スープの素・・1/2個 牛乳・・・・・1/2ｶｯﾌﾟ 塩・・・・・・小さじ1/2 こしょう・・少々 溶けるチーズ・・適量 |
| にんじんのきんぴら | 材料 ４人分 |
| ① にんじんは皮をむいて５cm位の千切りにし、水洗いをしてザルに上げ水気をきる。ピーマンは千切りにし、湯通してザルにあげる。 ② 鍋にごま油を熱し、にんじんを入れて全体に炒め、油がなじんだら、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒り煮にし火を止めて蓋を少しする。最後にピーマンとごまを混ぜ、器に盛る。 |
にんじん・・・・・２本 ごま油・・・・・・大さじ２ いりごま・・・・・大さじ１ 調味料 みそ・・・・・・大さじ2.5 酒・・大さじ２ さとう・・大さじ1 しょうゆ・・・小さじ１ |