２００3年 ３月 料理メニュー ４ページ目
１ページ・・・きりたんぽ徳子風・リバーグリーン中華風ロール煮・ツワ、たけのこの煮しめ
２ページ・・・天丼・魚のムニエル
３ページ・・・豆入りスープ・クレソンのサラダ・アボガドムース
４ページ・・・野菜たっぷりシュウマイ・えびのチリソース
| 野菜たっぷりシュウマイ | 材料 |
| ① 玉ねぎとたけのこはみじん切りにする。生姜と片栗粉を混ぜる。 ② ボールに豚ミンチ、貝柱を汁ごと入れ、調味料を混ぜる。①の野菜とよく混ぜる。グリーンピースは片栗粉をまぶす。 ③ シュウマイの皮に②をのせて包む。形を整えてグリーンピースをのせる。蒸し器の鍋にオーブンシートを敷いて並べ、充分に蒸気の上がった蒸し器で１５分位蒸す。 ④ 器に盛り、パセリとトマトを飾る。練りからしと好みでしょうゆと酢を添える。 |
豚ミンチ・・・・・４００ｇ 玉ねぎ・・・・・・小２個 たけのこ・・・・８０g 貝柱の缶詰・・小１個 片栗粉・・・・・・大さじ４ さとう・・・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・・小さじ1.5 塩・・小さじ1 こしょう・・少々 生姜みじん・・大さじ1 ごま油・・・・・・小さじ2 シュウマイの皮・・2袋 トマト・・・・・・１個 練りからし・・・小さじ１ しょうゆ、酢、パセリ・・適量 |
| えびのチリソース | 材料 ４人分 |
| ① えびは殻をむき背わたを取り、よく洗い水をきる。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。 ② えびに塩とこしょうと卵白、片栗粉、サラダ油を加えてよく混ぜる。中火の油で揚げる。 ③ 中華鍋を温めてから油を入れ、生姜、にんにくと長ねぎを炒め豆板醤も加えて炒める。スープと調味料を入れ水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、揚げたえびを加えてさっと混ぜ、ごま油、ラー油と酢を加えて仕上げる。 ④ 器の周りにレタスとトマトをおき、③のえびチリを盛る。 |
えび・・・３００ｇ 塩・・・少々 卵白・・・1/3個分 酒、片栗粉、サラダ油・・各大さじ1 揚げ油・・・適量 長ねぎ・・・1本 生姜、にんにく・・各１片 調味料 豆板醤、酒・・・各小さじ１ 塩・・・小さじ1/2 さとう・・・大さじ３ トマトケチャップ・・・大さじ３ スープ・・・１５０ｃｃ 水溶き片栗粉・・・大さじ2 酢・・・・小さじ１ ごま油、ラー油・・各小さじ1/2 |