２００3年 ４月 料理メニュー ４ページ目
１ページ・・・にぎりずし・めじなの煮つけ・よもぎの茹で方・あさりソース
２ページ・・・よもぎ入りパスタ・桜の花のゼリー・豚肉のひらり揚げ野菜添え・アボガドとエビのサラダ
３ページ・・・いちごのサバラン・いちごのタルト・えび芋の道明寺揚げ貝柱あんかけ
４ページ・・・春雨きゅうりのマヨネーズ酢あえ・けんちん汁
| 春雨・きゅうりのマヨネーズ酢あえ | 材料 ４人分 |
| ① 卵は薄焼きにして4ｃｍにする。 ② きゅうり、にんじん、ハムは4ｃｍのせん切りにし、にんじんはさっと茹でる。玉ねぎは薄切りにする。 ③ 春雨はさっと湯に通し、ザルにあげざっくりと切る。 ④ ボールにマヨネーズ酢の材料を全部混ぜ合わせておく。 ⑤ ①、②、③をボールに入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。 |
きゅうり・・1本 にんじん・・小1/2本 玉ねぎ・・・・1/2個 ハム・2枚 卵・・・1個 春雨・・（中国産）1/4袋 マヨネーズ酢 マヨネーズ・・・大さじ3 さとう・・大さじ1 レモン汁・・・1/2個分 塩・・・・・・・・・少々 |
| けんちん汁 | 材料 ４人分 |
| ① 孫えび芋は皮をむきタテ4つに切る。こんにゃく・にんじん・椎茸・たけのこは小さい乱切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。 ② 豆腐はキッチンタオルに包み、電子レンジで4分位加熱する。 ③ 鍋にサラダ油を熱し、いったん火を止めて豆腐を手でつかんで入れ炒め、油を含ませる。 ④ 他の材料を加えて炒め、出し汁を加えて柔らかくなるまで煮る。調味料を入れて更に煮て味を含ませ、熱いうちにお椀に盛る。 |
こんにゃく・・・1/2枚 孫えび芋・・・・6個 竹の子・・１００g にんじん・・５０g 干し椎茸・・・・２枚 ごぼう・・４０g 豆腐・・・３００g サラダ油、しょうゆ・大さじ２ 塩・・小さじ1/2 出し汁・・４カップ |