２００3年 1月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・千切り大根の酢の物・千切り大根の炒り煮・大根の酢づけ
２ページ・・・ブロッコリーと花切りいかのあえもの・ブロッコリーのごまマヨネーズかけ・オムレツケーキ
３ページ・・・焼きごはんの野菜あんかけ・魚のかぶら蒸し
４ページ・・・野菜とあさりのあっさり煮・青豆ごはん・茶碗蒸しきのこあんかけ
５ページ・・・なすの牛肉のはさみ揚げ・割り干し大根と青豆の煮つけ
| 千切り大根の酢の物 | 材料 4人分 |
| ① 千切り大根はさっと洗い、５分水につけて絞り食べやすい大きさに切る。カットわかめは水に戻し絞る。 ② ちりめんじゃこはさっと湯を通す。みかんは房に分け、薄皮をむく。 ③ 針生姜は生姜を薄切りにしてから針のように細く切り、水に漬け、パリッとしたら水気をきる。 ④ 甘酢は材料をよく混ぜ合わせる。（この分量は保存用に多目になっています。今回は出来た甘酢を１００cc使います。）千切り大根、ちりめんじゃこ、みかん、わかめを甘酢で和えて器に盛り、針生姜を天盛りする。 |
千切り大根・・・・５０ｇ チリメンジャコ・・・３０ｇ みかん・・・・・・・1個 カットわかめ・・・５ｇ 針生姜・・・・・・・少量 甘酢・・・・・・・・・１００ｃｃ 甘酢（保存用の分量） 酢・・・・・・・・・・・９０㏄ 薄口しょうゆ・・・６０㏄ さとう・・・・・・・・・７０ｇ 出し汁・・・・・・・・９０㏄ |
| 千切り大根の炒り煮 | 材料 4人分 |
| ① 千切り大根はさっと洗って、１０分位水につけて戻し、絞ってざっくりと切る。 ② にんじんはせん切りにし、うすあげは湯をとおして油ぬきをし、千切り大根の大きさに切る。 ③ 小鍋に油を入れ、千切り大根とにんじんを炒め、チリメンジャコ、うすあげを入れてから出し汁をひたひたに加える。１０分位煮て、みりんとしょうゆを入れて煮含める。 ④ 小鉢に盛る。 |
千切り大根・・・・・２０ｇ チリメンジャコ・・・２０ｇ にんじん・・・・・・・５０ｇ うすあげ・・・・・・・1枚 油・・・・・・・・・・・・大さじ1 出し汁・・・・・・・・1カップ位 みりん・・・・・・・・大さじ1 薄口しょうゆ・・・大さじ1 |
| 大根の酢づけ | 材料 | ||||||||||
| ① 大根は洗って、漬ける器の大きさに合わせて切り、タテ4つに切る。 ② 漬け汁をボールでよく混ぜる。 ③ 器につけもの用のビニールの袋を敷き、大根を並べる。②の汁を入れて空気をぬき、輪ゴムで止める。 ④ 2～3日でおいしく食べられるので、好みに切る。 |
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