２００3年 1月 料理メニュー ５ページ目
１ページ・・・千切り大根の酢の物・千切り大根の炒り煮・大根の酢づけ
２ページ・・・ブロッコリーと花切りいかのあえもの・ブロッコリーのごまマヨネーズかけ・オムレツケーキ
３ページ・・・焼きごはんの野菜あんかけ・魚のかぶら蒸し
４ページ・・・野菜とあさりのあっさり煮・青豆ごはん・茶碗蒸しきのこあんかけ
５ページ・・・なすの牛肉のはさみ揚げ・割り干し大根と青豆の煮つけ
| なすの牛肉のはさみ揚げ | 材料 ４人分 | ||||||||||||
| ① なすはへたをとり5ｃｍに切り、縦半分に切る。1つずつに切れないように縦に切り込みを入れる。水につけてあくをむき、布巾で水気をよくふく。 ② 牛肉はさとうとしょうゆで下味をつける。 ③ なすの切り込みの中に片栗粉をつけ、牛肉をはさむ。周りに片栗粉を少しつける。つま楊枝でとめてもいいです。 ④ 鍋に揚げ油を入れて１７０℃に熱し、なすを入れてカラッと揚げる｡ ⑤ 皿に盛り、パセリを添える。 |
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| 割り干し大根と青豆の煮つけ | 材料 ４人分 |
| ① 割り干し大根はさっと洗って、１０分位水につけてもどし、絞って５cm位に切る。青豆はさやから出してさっと洗う。 ② 鍋に割り干し大根、出し汁にさつま揚げを入れて１０分位煮る。青豆を加えて更に１０分位煮て豆が柔らかくなったら調味料を加えて１０分位煮て火を止める。 ③ しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。 |
割り干し大根・・・５０ｇ 青豆・・・・・・・・１００g さつま揚げ・・・小８個 出し汁・・・・・・3カップ さとう・・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・大さじ2 薄口しょうゆ・・・大さじ2 |