２００3年 1月 料理メニュー ２ページ目
１ページ・・・千切り大根の酢の物・千切り大根の炒り煮・大根の酢づけ
２ページ・・・ブロッコリーと花切りいかのあえもの・ブロッコリーのごまマヨネーズかけ・オムレツケーキ
３ページ・・・焼きごはんの野菜あんかけ・魚のかぶら蒸し
４ページ・・・野菜とあさりのあっさり煮・青豆ごはん・茶碗蒸しきのこあんかけ
５ページ・・・なすの牛肉のはさみ揚げ・割り干し大根と青豆の煮つけ
| ブロッコリーと花切りいかのあえもの | 材料 | ||||||||||||||
| ① いかは花切りにする。タテに切り込みを入れる。そぎ切りのように包丁目を入れ、次にそぎ切りにする。さっと茹でて水気をきる。 ② ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにし、沸騰した湯に塩を入れ茹でる。茎に竹串をさし通ったらザルにあげ、手早く冷ます。 ③ セロリは皮をむき、薄切りにしてから千切りにしてさっと水にはなし、水気をきる。 ④ ブロッコリーを皿に盛り、上にいかをのせセロリを天盛りにする。たれは全部をよく混ぜて食べる時にかける。 |
|
||||||||||||||
| ブロッコリーのごまマヨネーズかけ | 材料 4人分 |
| ① ブロッコリーは小房に分け、塩茹でにし水気をきる。 ② ごまマヨネーズは材料を全部混ぜ合わせておく。 ③ 器にブロッコリーを盛り、ごまマヨネーズをかける。 |
ブロッコリー・・・小1株 ごまマヨネーズ 白すりごま・・・大さじ3 マヨネーズ・・・大さじ3 みそ・・・小さじ1 さとう・・・大さじ1 レモン汁・・・1個分 塩・・・少々 |
| オムレツケーキ | 材料 ６～８枚 |
| ① スポンジを作る。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。ボールに卵とさとうを入れてさっと混ぜる。湯煎にして泡立てる。途中で人肌位になったら火からおろしツノが立つまで泡立てる。粉類を加えて軽く混ぜる。牛乳を入れてダマがないように混ぜバニラエッセンスを入れる。 ② オーブンシートを１２cmの正方形に切り、①を６等分位お玉ですくってのせ、蒸気のあがった蒸し器で４分蒸す。半分に折って形にして冷ます。 ③ シャンテリークリームは生クリームとさとうを混ぜ、ツノがたつまで泡立てバニラエッセンスを入れ混ぜる。星型の絞り袋に入れる。 ④ ケーキをひろげてシャンテリークリームを絞りいちごを飾る。 |
スポンジ 卵・・・・・・・・・・３個 さとう・・・・・・・９０ｇ 小麦粉・・・・・・１００ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・小さじ１ 牛乳・・・・・・・・５０cc シャンテリークリーム 生クリーム・・・１００㏄ さとう・・・・・・・大さじ２ バニラエッセンス・・少々 いちご・・・・・・・１２個 オーブンシート |